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味付け液に浸された卵に超音波を照射すると、超音波の浸透作用により味付け時間を短縮することができます。単周波の超音波でなく、複数の周波数を高速でスイッチングする方式の超音波を照射すると、高い効果が得られます。
ゆで卵の味付け
当社および当社以外で文献、技術実験の報告がされている情報として掲載しています。
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